作り方

1. 鶏胸巻き皮を取り除き厚みのある部分を開き2センチほどの厚さにする。生姜は3枚に薄切りにする。
2. 鍋に水を入れ沸騰させ素材薫るだしを入れて5分煮出してからだしパックを取り除き、塩、砂糖、生姜を加え80℃くらいにしておく。
3. 1の鶏胸肉を端から巻き、たこ糸でぐるぐると縛り棒状にする。
4. 炊飯器に2のだしと鶏肉を入れ40分間保温する。鶏肉が浮いてしまう場合はお皿などを上から乗せて沈める。
5. だしに浸けたまま冷まし、適当な厚さに切る。